Les sels sont entièrement naturels, produits et récoltés artisanalement, séchés par les vents et le soleil.
La fleur de sel, la fleur de sel fumée au bois de hêtre et le gros sel gris sont plébiscités pour leurs saveurs par les chefs étoilés et les critiques gastronomes.
On dit de la fleur que « ses grains subliment les tomates », qu’elle a « un parfum subtil de violette ».
De la fleur fumée qu’elle « relève les coquilles Saint-Jacques, les poissons et les viandes », qu’elle « réveille le palais en relevant les goûts ».
Du gris qu’il est « sans égal dans un court-bouillon ou pour habiller un bar en croûte de sel » et qu’« un seul de ses grains donnerait une profondeur d’océan à une huître ».
